Entrée par denise
Prix : Faible - Niveau : Débutant
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
400g de foie de volailles
2 échalotes
30g de beurre
3 jaunes d'oeufs
20g de crème fraîche
sel, poivre
Préchauffer le four n°6(180°)
Faire étuver doucement les échalotes émincées dans 20g de beurre, puis les retirer du feu.
Mixer ensemble les foies dénervés,les échalotes, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Saler, poivrer.
Graisser 4 petits ramequins.
Verser de l'eau chaude dans un plat à gratin dans lequel on place les ramequins au bain-marie.
Enfourner et laisser cuire 25 mn.
Démouler aussitôt ; servir chaud sur une salade verte
Vin conseillé : côte du rhône
Remarques :
On peut l'accompagner d'un coulis de tomates frais.
Modifiée/créée le : 20-11-2009 à 00:04
Nombre de recettes publiées : 23
Hotel AKENA