Plat principal par mcAllan (Alain)
Prix : Moyen - Niveau : Initié
Préparation : 1h 30
Cuisson : 30 min
4 Cuisses de canard confit
10 Pommes de terre
1 Oignon
2 Echalotes
Une dizaine de champignons de Paris frais
3 Cas d'huile d'olive
4 Cas de lait
Noix muscade
Dégraisser le canard (5 min au four à 140° ou au bain marie)
Désosser le canard et l'émietter, réserver la peau
Faire revenir oignons et échalotes dans un peu de graisse
Ajouter les champignons
Ajouter le canard et surprendre à feu vif.
Réserver le tout.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée
Ecraser les pommes de terre (à la fourchette) avec le lait, l'huile d'olive un peu de muscade et du poivre.
Dans un plat à gratin :
Mettre une couche de canard, une couche de pomme de terre, une deuxième couche de canard et une deuxième de pomme de terre.
Déposer la peau au dessus.
Faire cuire au four 25 min à 180°.
Vin conseillé : Rouge léger
Remarques :
On ne dégraisse pas le canard au micro onde, on l'émiette avec les doigts.
Les pommes de terre ne sont pas passées au presse purée.
Tout ceci doit rester rustique !!
Modifiée/créée le : 22-11-2009 à 18:25
Nombre de recettes publiées : 22
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